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2023-10-21
Um cortador de alimentos ultra-sônico é uma ferramenta de corte especializada que usa vibrações ultrassônicas para cortar e porcionar itens alimentares.É comumente utilizado na indústria de processamento de alimentos para cortar vários tipos de alimentos, incluindo produtos de panificação, frutas, legumes, queijos, carnes e produtos congelados.
O cortador de alimentos ultra-sônico consiste num gerador que produz vibrações de alta frequência (normalmente na faixa de 20 a 40 kHz) e uma lâmina ou chifre de corte.A lâmina é geralmente feita de titânio ou aço inoxidável e é projetada para vibrar a uma frequência específicaQuando a lâmina entra em contacto com o alimento, as vibrações ultra-sônicas criam oscilações rápidas que cortam eficazmente o alimento.
O processo de corte por ultrassom oferece várias vantagens no processamento de alimentos, pois permite cortes limpos e precisos sem esmagar ou deformar o alimento, resultando em fatias visualmente atraentes.As vibrações de alta frequência produzem mínimo atrito, reduzindo o risco de transferência de calor e preservando a qualidade do produto.incluindo os de texturas variáveis.
Os cortadores de alimentos ultra-sônicos encontram aplicações em várias operações de processamento de alimentos, como cortar pão, bolos e bolos; porcionamento de frutas e vegetais; corte de queijo e carnes delicadas;e porções de produtos congelados como peixe e carneA tecnologia é particularmente útil em indústrias onde a precisão e a qualidade são cruciais, como as padarias, as fábricas de transformação de carne e a fabricação de alimentos congelados.
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